蒜蓉草魚(yú)怎么做好吃

　　本文用到的食材有: 草魚(yú) 辣椒 姜

　　蒜蓉辣椒蒸草魚(yú)

　　主料：

　　草魚(yú)     1條（取魚(yú)身約600g，頭尾另用）

　　輔料：

　　姜      6片

　　蒜      20瓣

　　干辣椒面   40g

　　調(diào)料：

　　鹽      半茶匙

　　白酒     1茶匙

　　生抽     2茶匙

　　白糖     半茶匙

　　生粉     適量

　　食用油    適量

　　白胡椒粉   少許

　　做法：

　　1.姜、蒜去外皮，洗凈瀝干，姜切絲，蒜壓成蓉；

　　2.草魚(yú)處理好沖洗干凈瀝干水份，切塊，用鹽、白胡椒粉、白酒拌勻腌制30分鐘；

　　3.草魚(yú)腌好后，取一炒鍋，下適量油燒熱；

　　蒜蓉辣椒蒸草魚(yú)1

　　4.燒油鍋的過(guò)程中，將魚(yú)塊中的姜絲取出，逐快沾抹上薄薄一層生粉；

　　5.油鍋燒熱后，將魚(yú)塊分批下鍋炸；魚(yú)的做法大全

　　6.炸至魚(yú)皮成型撈出瀝油待用；

　　蒜蓉辣椒蒸草魚(yú)2

　　7.取一空碗，調(diào)入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌勻；

　　8.將炸好的魚(yú)塊碼放在蒸碗中，并將拌勻的蒜蓉辣椒鋪放在草魚(yú)上；

　　9.鍋中燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放入鍋中；

　　蒜蓉辣椒蒸草魚(yú)3

　　10.蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘；

　　11.蒸好后，抬出即可。

　　蒜蓉辣椒蒸草魚(yú)4

　　TIPS：

　　1.草魚(yú)腹部的黑膜要處理干凈，否則會(huì)有腥味；

　　2.魚(yú)頭、魚(yú)尾部分我另做湯用，也可一起油炸后再蒸；

　　3.魚(yú)塊油炸的`時(shí)候，我炸到魚(yú)皮成型，魚(yú)肉還比較嫩；如喜歡酥脆點(diǎn)的口感可延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，炸到金黃；

　　4.辣椒的量可根據(jù)各自的口味，及辣椒的辣度適量增減，我這辣椒香而不辣，再多放一些也不會(huì)辣；

　　5.其他適合紅燒的魚(yú)類做也不錯(cuò)。

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