蘿卜絲煎蛋的做法大全

　　導(dǎo)語：夏天吃蛋有養(yǎng)心安神之功效，叫做補夏。因此苦瓜和雞蛋是夏季清心健脾的絕佳組合，相比較炒雞蛋需要很多的油，我更喜歡苦瓜煎蛋。以下是小編為大家整理分享的苦瓜煎蛋的'做法，歡迎閱讀參考。

　　苦瓜煎蛋的做法

　　材料：

　　雞蛋、苦瓜、胡蘿卜、鹽、生粉

　　做法：

　　1、苦瓜清洗干凈，去籽后切碎，胡蘿卜削皮切碎，雞蛋磕進(jìn)大碗；

　　2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水后沖洗干凈；

　　3、把胡蘿卜放進(jìn)鍋里，加入水，煮開；

　　4、加入苦瓜，再次煮開；

　　5、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進(jìn)涼水中過冷；

　　6、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻；

　　7、把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調(diào)味，攪拌均勻；

　　8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎；

　　9、因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點；

　　10、晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

　　讓苦瓜不苦的兩個有效方法：

　　1、放鹽腌漬后沖洗干凈，可以減少苦味；

　　2、飛水后的苦瓜可以減少苦瓜；

　　如果兩個方法一起用的話：“先用鹽腌漬后再飛水”，苦瓜基本沒苦味啦。

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