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墨魚仔的做法
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。下面是小編為大家收集的墨魚仔的做法大全，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
墨魚的做法
仔包飯
墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新?果然，它煮出的米飯這叫一個鮮!
原料
大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料
鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法
1、大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4、將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
泡椒魚仔
原料
墨魚仔。
調料
四川泡辣椒、泡姜蔥。
做法
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香。
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點
健脾開胃、益氣祛濕。
蒜茸墨魚
原料
墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0、5克、味精1克、胡椒粉0、5克、香油1克、色拉油75克。
做法
1、墨魚仔洗凈入沸水中(加少許料酒)，氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻后放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
干鍋魚仔
主料
墨魚仔400克。
配料
紅辣椒10克、青椒15克。
調料
花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
做法
1、墨魚仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分。
2、青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內，大蒜入油鍋內炸一下?lián)瞥�；蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細。
3、鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內，撒上蔥段即成。
特點
墨魚仔鮮嫩，香辣味濃。
菜品特色
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。平潭墨魚干品營養(yǎng)豐富，具有益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
西芹墨魚仔的做法
材料：
冰鮮墨魚仔500克，西芹1根，泡小紅辣椒適量，四川泡蘿卜，蔥段適量，姜適量，鹽0、25小匙，生粉0、25小匙，雞蛋1只
做法步驟：
1、把墨魚洗凈，切塊后加入生粉，蛋清，鹽拌勻備用。
2、西芹切小段，泡蘿卜切粒;
3、鍋放油燒熱后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨魚仔，翻炒幾下后墨魚表面變白。
4、放一勺豆瓣醬，調味;
5、倒入西芹，泡辣椒，炒，再加鹽，蔥段，調味起鍋。
西芹墨魚的做法
料：墨魚650g
輔料：油適量 鹽適量 西芹適量 辣椒適量
步驟
1、墨魚去內臟。去外衣洗凈，處理好的墨魚是白色而且有質感的，這樣的墨魚才新鮮啊、然后在柔軟的那面化花刀，2、墨魚切小片，蒜切成薄片，西芹切小塊，辣椒切顆粒
3、燒開水，放點料酒，加入墨魚片焯燙至剛收卷就即刻撈起待用
4、熱鍋冷油爆香蒜片
5、放入西芹片翻炒片刻
6、轉大火，倒入墨魚卷迅速翻炒片刻、淋點魚露即刻裝盤
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