紅燒肉的做法參考

　　現(xiàn)在社會(huì)在不斷的發(fā)展，人們越來越注意飲食的健康，想用食療的方法進(jìn)行養(yǎng)生的人非常多，每個(gè)人都想吃美味營養(yǎng)的食物，現(xiàn)在為大家推薦一款非常好的'養(yǎng)生美食，下面是小編幫大家整理的紅燒肉的做法大全，希望大家喜歡。

　　紅燒肉的做法

　　小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊

　　鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈

　　將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）

　　煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

　　小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

　　倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右

　　25分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動(dòng)作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

　　最后撒上蔥花即可。收汁的動(dòng)作也要快，千萬不能燒得過火了，那就成“拔絲肉”裊....

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