紅燒黑魚的家常做法大全

　　導(dǎo)語：紅燒黑魚的做法大全有哪些呢？其有很多，因此很難再此一一列出來。中國有那么多個名族，十幾億人口，因此紅燒黑魚在每個人的手上的做法都不盡相同。但是若掌握了紅燒黑魚的制作精髓后，做出美味的紅燒黑魚也就足夠了。以下是小編為大家分享的紅燒黑魚的家常做法大全，歡迎借鑒！

　　材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉；

　　2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；

　　3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；

　　4、另起鍋倒入煎魚的'油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香；

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；

　　6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；

　　7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

　　溫馨提示：

　　1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。

　　2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。

　　3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。

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