紅燒鲅魚最簡單的做法
鲅魚作為主要的家常食材之一，其烹飪方法多種多樣，其中一種最主要的家常烹飪方法就是——紅燒鲅魚。紅燒鲅魚的做法并不繁瑣，尤其鲅魚作為深海魚類還含有豐富的營養(yǎng)價值，本文將詳細講解家常菜式中紅燒鲅魚的做法，讓這道美味又制作簡易的菜式經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上吧。
紅燒鲅魚的做法
紅燒鲅魚是鲅魚的經(jīng)典做法，下面為大家介紹兩種家常紅燒鲅魚的做法，簡單方便，媽媽們在家就可以制作營養(yǎng)豐富的美味佳肴。
紅燒鲅魚的做法一：經(jīng)典紅燒鲅魚
材料：
鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9、下入炸好的鲅魚段，移小火曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
紅燒鲅魚的做法二：茄汁紅燒鲅魚
材料：
鲅魚，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
1、鲅魚去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚。
2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。
3、熱油放，腌制好的鲅魚煎制金黃色。
4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。 ...
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值
鲅魚的`功效與營養(yǎng)價值很多，被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實上，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復。
吃紅燒鲅魚過敏怎么辦
吃鲅魚過敏，其實是很多人將過敏與中毒癥狀相混淆，鲅魚雖然含有豐富的營養(yǎng)，是道常見的家常美味，但鲅魚含有一定的毒素，如果處理不適當，很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚毒素攝入體內(nèi)，引起不適反應。
首先，吃鲅魚的前后都忌喝茶。其次，鲅魚含脂肪較多，容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象，陳變后容易產(chǎn)生魚油毒，所以日常家庭處理鲅魚不當?shù)脑�，食用后就容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質(zhì)，因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈，就可以避免過敏反應。媽媽們尤其需要注意的是，在市場選購鲅魚，要注意選擇新鮮的，因為鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現(xiàn)象。
一旦發(fā)生吃鲅魚過敏或中毒現(xiàn)象，可以口服消風止癢顆�；蚵壤姿▉碇委煟绕湓谥委熎趹苊庠偈秤眯晾被蛞走^敏食物，以免造成癥狀難消。
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