紅燒魚家常做法大全

　　紅燒魚是我們生活中很常見的一種魚類菜品。紅燒魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等等。紅燒魚口感細(xì)嫩鮮香，是一款深受大眾喜愛的美食之一。那么我們在家如何自制美味紅燒魚呢?下面就由小編來為您介紹一些吧。

　　紅燒魚

　　材料

　　魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。

　　做法

　　1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

　　2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

　　2、在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。

　　紅燒魚塊

　　材料

　　魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。

　　做法

　　1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

　　3、在熱鍋里倒油，稍多一點。

　　4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5、兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加醬油。

　　7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。

　　9、我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

　　微波爐紅燒魚

　　材料

　　鮮魚1尾，蔥2根，姜15公克，辣椒1根，醬油1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太粉1/6茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、鮮魚洗凈后在魚身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，置于盤上備用。

　　2、將蔥切小段、辣椒切片、姜切絲舖至作法1的'鮮魚上，再將所有調(diào)味料調(diào)勻后，淋至鮮魚上。

　　3、用保鮮膜封好后，入微波爐微波4分鐘后取出，撕去保鮮膜即可食用。

　　結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹大家是不是已經(jīng)學(xué)會如何自制美味水煮肉片了呢?水煮肉片口味鮮咸，營養(yǎng)豐富，獨特的肉香味讓人欲罷不能。是您日常飲食極佳的選擇。如果本小編的介紹對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧!

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