茶樓服務員工作流程

　　引導語：茶樓是一個非常需要服務員的地方，然而你知道茶樓服務員工作流程有哪些么？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　迎賓：

　　1、準時到崗，用2分鐘時間核對預訂；

　　2、儀容儀表，著裝符合茶樓規(guī)范；

　　3、打開廳部分的燈具；

　　4、當班迎賓員應隨時關注茶樓門口車輛往來，當發(fā)現(xiàn)有車向茶樓門口駛來時，應立即走至門外的臺階上，當車速減慢時，應小跑上前替客人打開車門，其標準為：左手打開車門，右手扶住車頂，并微笑著向客人大聲問好：您好!歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領到門廳，并大聲轉告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到!”待應答后，將客人引領到適當的餐桌前，拉椅、讓座、微笑向客人行30度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”，再后退三步轉身離開，回到原崗，準備接待下一批客人。

　　5、以上過程的執(zhí)行要求有：

　　A、親切地注視客眼鼻三角區(qū)；

　　B、如客人攜帶物品，應替其接過手中物品；

　　C、在服務守程中，應始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務的意原；

　　D、盡可能地用姓氏或職務稱呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止。

　　點單：

　　1、服務員迅速來到客人桌邊，向來賓行30鞠躬禮，并說：“各位客官晚上好，我是XX茶樓服務員XX，很榮幸能為你服務，現(xiàn)在可以為你點單了嗎”？利用20秒鐘時間將臺號，人數、服務員姓名、日期，各項清楚地寫在點單上；

　　2、點單時，應站在客人右后方半步處，側身面對客人，并適當彎腰，與客人間的距離保持在45CM為宜；

　　3、推銷時，應根據客人來向，口味特點（熟客），及相關的客戶檔案(回頭客)向其推銷；

　　4、根據客人的需求，向其推銷茶品，在推銷時有特色的茶(指XX茶樓的各種招牌茶時)應做重點和相對詳細的介紹請客人挑選；

　　5、普通話標準，吐詞清楚，語音語適中，面部表情輕松自然，關注客人的反映，及時加以調整。

　　6、替客人做好參謀，適時推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問句；

　　7、根據客人點的茶向其推銷相應的茶點，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識；

　　8、所有客人在點完以后，應復述一遍客人所點的`茶或茶點，包括數量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收銀處蓋章下單； 買單：1、注意不要拿錯單子，以免買錯單，并再次核對人數是否相符。再次檢查物品、器皿有無破損。2、折扣券、面值券首先確認是否過期，并熟悉掌握其用法，謹記：同桌客人不能同時享受兩種優(yōu)惠措施。3、買單必須拿收銀夾，收錢時必須做到“唱收唱還”，同時要當場辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>

　　送客

　　1、禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛TAXA？如客人有需要，禮貌地請客人稍等，并迅速走到路邊為客人要一輛車；

　　2、替客人拉開車門，最后一位客人上車后，將車門關上，注意加度適中；

　　3、盡量用姓氏、職務向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開。

　　4、在整個送客過程中，應始終保持親切、熱情、自然的態(tài)度，讓客人感受到方便。

　　收市

　　所有客人離開后，關閉部分燈具，做好收市的各項衛(wèi)生工作，聽領班的其他安排。

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