爛肉豌豆的做法

　　爛肉豌豆是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。清淡、香醇、微甜。下面是小編精心整理的爛肉豌豆的做法，歡迎大家分享。

　　第一步

　　準備好豌豆、牛肉、紅辣椒、蔥姜蒜等

　　第二步

　　紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎末；牛肉洗凈，去除筋膜，切成1厘米大小的小塊。備用

　　第三步

　　切好的'牛肉丁放入碗中，加1小勺清水，抓勻，再加入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，抓勻，最后放入半勺食用油抓勻后腌制10分鐘。

　　第四步

　　洗好的豌豆放入鍋中加適量水煮2分鐘撈出。

　　第五步

　　鍋中倒入2勺的油，油熱后把牛肉放入鍋中中火炒至牛肉全部變色。

　　第六步

　　往牛肉中加入1勺老抽、半勺白糖，煸炒勻均，然后將蔥姜蒜、紅辣椒放入鍋中炒出香味。

　　第七步

　　將豌豆倒入鍋中混合牛肉翻炒，然后放入適量的鹽和雞精稍微翻炒一下就可出鍋

　　第八步

　　做好的豌豆牛肉，顏色看起來就特別誘人，吃起來香辣可口，是米飯的絕好搭檔

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