紅燒砂鍋三文魚做法

　　三文魚就是英文鮭魚的音譯，但屬于鮭魚的.有很多，大部分都屬于洄游性輻鰭魚，全世界總共有300多個(gè)種屬的鮭科魚類生活在大西洋和太平洋。下面是小編整理的紅燒砂鍋三文魚做法，歡迎閱覽。

　　材料

　　三文魚3塊，魚露6匙，蒜頭3瓣，干辣椒14支，鮮紅辣椒1支，糖8大匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥絲少許（做裝飾擺盤用）

　　做法

　　1、蒜頭與鮮紅椒都切片備用。

　　2、熱砂鍋開中火放兩大匙油，油熱后放蒜片與干辣椒爆香。

　　3、然后轉(zhuǎn)小火再下魚露，讓魚露微滾大約兩三分鐘后再放糖、胡椒粉與味精等調(diào)好味道。

　　4、拌勻后再等魚露熬大約十至十五分鐘至膿稠后，把三文魚小心放入，讓魚肉全部沾勻稠魚露汁，即蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒大約八分鐘熄火(不要開蓋)再燜八分鐘。

　　5、灑上紅椒片與蔥絲即可出菜。注：拌一些香菜或生菜更能下飯。

　　拓展：

　　沙司三文魚串

　　原料：三文魚300g，青椒100g，紅椒100g，白芝麻10g，竹簽12根。

　　調(diào)料：番茄沙司100g，濃縮橙汁50g，辣椒醬30g，鹽5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。

　　做法

　　將三文魚切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。

　　鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤。

　　鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚串上，撒上白芝麻可。

　　特色：口味酸甜帶辣，造型新穎。

　　三文魚排的做法

　　制作材料

　　主材：三文魚 適量，吐司 適量，檸檬 半個(gè)，辣椒粉 適量，生抽 適量，植物油 適量。

　　制作步驟

　　三文魚切厚一些的片，我這里沒(méi)有用肉錘敲松。

　　半個(gè)檸檬，擠出汁腌一下三文魚。

　　三文魚用生抽，辣椒面拌勻腌制一會(huì)。

　　咸味吐司兩片，剁成面包碎。

　　腌好的三文魚排沾上蛋液，裹上面包碎。

　　煎鍋熱后倒入橄欖油，再把魚排放進(jìn)去，煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟，基本上外面的面包碎金黃就差不多了)。

　　奶油三文魚

　　材料：三文魚200克，洋蔥末1大匙，蒜末、蘑菇片各少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，蘆筍數(shù)根。

　　調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙，太太樂(lè)美美椒少許，白葡萄酒2大匙。

　　做法：

　　1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂(lè)美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。

　　2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。

　　3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。

　　4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。

　　小技巧:

　　1.三文魚的魚肉組織細(xì)膩滑嫩，且含豐富油質(zhì)，稍微烹調(diào)即可食用，反之如果烹調(diào)太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。

　　2.煎魚時(shí)，鍋?zhàn)酉燃訜�，再加入油，待油溫�?80℃時(shí)再放入魚煎就不易沾鍋了。

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