蘿卜涼拌海蜇皮的做法

　　夏天一道蘿卜涼拌海蜇皮美味又簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)做，那么，下面是小編給大家介紹的蘿卜涼拌海蜇皮的做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　蘿卜涼拌海蜇皮的做法一

　　原料：

　　紅蘿卜、海蜇皮、蒜、香菜。

　　調(diào)料：

　　鹽、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。

　　做法：

　　1、海蜇皮在清水中浸泡三小時(shí)，中間換水三次；

　　2、海蜇皮、紅蘿卜切絲，蒜和香菜切碎；

　　3、把海蜇皮在八十度左右的熱水中焯一下，迅速撈出過(guò)涼開(kāi)水，擠干備用；

　　4、把處理好的所有原料混合在一起，加入所有的調(diào)料拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、海蜇皮吃之前一定要經(jīng)過(guò)充分的浸泡，才能去其明礬和鹽；

　　2、海蜇皮涼拌之前分別過(guò)下熱水和涼開(kāi)水，是為了讓海蜇皮保持脆爽的口感；

　　3、為了避免海蜇皮在熱水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下鍋，三四秒后一起撈出；

　　4、這道涼菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則加了調(diào)料后，蘿卜絲和海蜇皮很容易大量出水，影響口感。

　　蘿卜涼拌海蜇皮的做法二

　　材料：海蜇，青蘿卜

　　配料：陳醋，鮮貝露（生抽），芝麻油，蒜頭，白糖，紅椒

　　做法：

　　將海蜇提前四五個(gè)小時(shí)用水泡好，期間每隔一兩小時(shí)換次水（新鮮海蟄不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，海蜇一定是要用鹽腌制過(guò)了才能吃）。

　　拿取海蜇的手一定要干凈，不如用抹了護(hù)膚品的'手去海蜇容器里取海蜇，腌制海蜇的容器要無(wú)水無(wú)油無(wú)任何雜質(zhì)，因?yàn)榈羧氡热缑娣垡活惖臇|西海蜇就會(huì)變質(zhì)。

　　泡好的海蜇切絲用水洗一遍，用手?jǐn)D干水份。

　　青蘿卜切成絲。

　　調(diào)汁：將大蒜切成沫放入碗中，再放入少許白糖，加入三滴芝麻油，倒入鮮貝露（生抽）和陳醋。

　　白糖和醋，鮮貝露這三種調(diào)料的比例為1：1：1。

　　調(diào)好的汁和海蜇蘿卜絲一起拌好即可。

　　可適當(dāng)放少許辣椒。

　　蘿卜涼拌海蜇皮的做法三

　　材料

　　海蜇，蘿卜

　　輔助調(diào)味料： 蔥油+香油+白砂糖+鹽+白胡椒+雞精 僅供參考。

　　做法

　　1、海蜇的處理。無(wú)論是海蜇皮、海蜇頭、還是海蜇絲在涼拌前有兩步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去腌漬的咸味。我一般提前兩天開(kāi)始泡，當(dāng)中要換三次水。第二步去掉咸味的海蜇要過(guò)一次開(kāi)水，時(shí)間10秒以內(nèi)即可，然后過(guò)冷開(kāi)水，冰箱保存可。蘿卜去皮備用。

　　2、蘿卜絲要用鹽，腌制15分鐘到30分鐘后，水分漸漸被腌出來(lái)。過(guò)冷開(kāi)水一遍，盡力把水分榨干就可以和海蜇同用了。

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