涼拌烤麩做法

　　1、烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。泡好的烤麩里面有很多的水分，適當?shù)臄D去些水分。烤麩、腐竹、干香菇、胡蘿卜、木耳泡軟后切成小塊。

　　2、鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻。然后放入適量海鮮醬油、適量的生抽，少量的老抽調(diào)色，再放入適量的白糖翻炒均勻。倒入泡香菇時留下的香菇水。

　　3、然后大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右。直至烤麩將湯汁都吸收。湯汁收干后倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻。即可關(guān)火盛出晾涼。

　　4、小帖士：1、烤麩選購的`時候要選擇蜂窩較大的，這樣做出來的烤麩比較軟。2、基本上海鮮醬油、生抽和糖的比例是1:1:2.3、倒入泡香菇的水時，要注意不要把臟的渣子什么的倒入。4、最后放入香油是為了提香，放橄欖油是為了增加菜的亮度。這樣做出來的菜的顏色是油亮的。

　　5、這道烤麩，特別特別美味，我是跟我領(lǐng)導學的，每天上班的時候我們都在一起吃午飯，因為單位食堂的飯難吃，所以我們一般都帶飯吃，大家在一起，你吃我的，我吃你的，很有意思。我經(jīng)常會吃同事的，如果覺得好就跟他們學起來。

　　6、這個烤麩，就是我護士長帶的午飯，我吃了以后覺得特別好吃，就跟護士長要了做法，還專門拿筆紙記下來了，上周休息的時候我就做了，味道真特別好，老公也非常喜歡，他一個人能吃一盒。

　　7、雖然名字是涼拌菜，但是這道菜是熱著做，做好后放冷了再吃。

　　8、調(diào)料也非常簡單，就是醬油和糖。實在想不到吧，就這兩種調(diào)料，就能做出無比美味的小菜來！

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