豆角怎么做好吃

豆角怎么做好吃1

　　豆角(Vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。下面小編通過5到菜的做法來給大家講解豆角這種蔬菜要怎么做才好吃。

　　【做法一】土豆燉豆角

　　原料：豬肉豆角姜花椒料酒老抽

　　做法：

　　1、豬后臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[6]

　　【做法二】長豆角燒茄子

　　原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

　　做法：

　　1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。

　　2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。

　　3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。

　　4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

　　5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。

　　6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　【做法三】豆角炒香腸

　　原料：豆角、香腸

　　調(diào)料：食用油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、豆角洗凈，斜切條

　　2、香腸蒸熟，斜切片

　　3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

　　4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

　　5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)[7]

　　【做法四】黑椒豆角牛柳

　　食材：

　　牛肉、豆角、胡蘿卜、蝦皮、蒜末、黑胡椒

　　做法：

　　1.牛肉切成條，用鹽、雞精、黑胡椒粉下去腌制一會;

　　2.然后加入小量地瓜粉抓肉，保證肉質(zhì)的鮮嫩;

　　3..架油鍋、炒香腌好的牛柳，先盛盤;

　　4.將豆角和胡蘿卜加蒜末和蝦皮下去炒制;

　　5.快熟時倒入先炒好的牛柳，再翻炒幾下加入黑胡椒粉，裝盤。

　　【做法五】涼拌長豆角

　　食材：

　　豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、鹽、雞精、紅剁椒、香油

　　做法：

　　1.長豆角切兩厘米左右的長段兒;將切好的豆角過水焯熟;

　　2.然后把大蒜搗成蒜泥;把花生搗碎;三分鐘后長豆角撈出過涼水;

　　3.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、鹽、老醋、雞精、最后滴一滴香油，攪拌均勻即可。

豆角怎么做好吃2

　　一、干豆角燒肉

　　主料：干豆角50g、五花肉500g、

　　調(diào)料：油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根。

　　步驟：

　　1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。

　　2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

　　3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜即可。

　　二、干豆角燒排骨

　　主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g

　　配料：大蒜2瓣、姜1塊

　　調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個

　　步驟：

　　1、干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用。

　　2、鍋中加水，大火燒開。

　　3、水開后放入排骨焯燙。

　　4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用。

　　5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。

　　6、加入辣椒醬，小火炒勻。

　　7、放入排骨，翻炒均勻。

　　8、放入干菜，再次翻炒均勻。

　　9、加水沒過菜，倒入醬油。

　　10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。

豆角怎么做好吃3

　　用料

　　主料

　　豇豆1把

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　花椒適量

　　干辣椒適量

　　水適量

　　豆角泡菜的做法

　　1.鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼

　　2.豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)

　　3.泡菜壇洗凈晾干

　　4.把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天即可

　　菜品特色

　　天氣炎熱，每到這時我都會做點清口下飯的菜來給家人吃。我個人比較喜歡酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜歡的小菜之一。酸豆角、胡蘿卜泡菜、黃瓜泡菜還有泡椒雞爪，都是我的最愛。

豆角怎么做好吃4

　　食材

　　豆角7斤

　　甜酒2斤

　　粗鹽400克

　　做法步驟

　　1豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然后清洗干凈。放在太陽下曝曬五六個小時，至豆角變軟。

　　2取三四根豆子，繞成小段，最后再用一根豆子把它纏繞固定。

　　3甜酒內(nèi)加入400克鹽拌勻，然后把繞好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

　　4再一次放在壇子里，碼放整齊，放完后把余下的甜酒全部倒入壇子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。

　　5一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。

豆角怎么做好吃5

　　第一步： 處理食材，將土豆切成稍大一些的塊，過幾遍水。將豆角放油鍋內(nèi)煸炒至出現(xiàn)焦斑。雞肉切割成兩半，用開水煮一下，備用。

　　第二步：將熱鍋內(nèi)放入油，然后把香葉3-5片，八角3個，姜蔥少許，桂皮1塊爆香。

　　第三步：編香后，放入雞翅，然后放入醬油及糖繼續(xù)翻炒至上色。

　　第四步：放入處理好的土豆及豆角一同放入煸炒幾下后，加入水，水的量要沒過菜量。然后加入鹽，悶煮。待湯汁快收盡時，放入一勺醬，繼續(xù)炒勻即可。

豆角怎么做好吃6

　　材料：

　　細鮮面條500g，蕓豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，

　　蔥姜蒜適量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺

　　開水250—300ml，鹽少許，雞精少許，食用油3大勺

　　特色面食做法：

　　1、細面條抖散直接放進蒸盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤將面條抖散，再次入鍋，繼續(xù)大火蒸3分鐘左右；

　　2、蒸好的面條再次抖散，一定要抖得完全散開，可以加幾滴香油防粘；

　　3、蒸面條的時候，準(zhǔn)備配料：扁豆（山東叫做蕓豆，這種白蕓豆最好吃）先洗凈再去老筋（習(xí)慣做法都是先去老筋再清洗，可是農(nóng)藥殘留傷不起，還是改改老習(xí)慣吧）；

　　4、將蕓豆掰成段兒；

　　5、五花肉和瘦肉分開切成片；

　　6、蔥姜切末；

　　7、大蒜切末；

　　8、起炒鍋，熱鍋入涼油，油比平常炒菜多一點兒，面條要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，邊緣卷曲，表面焦黃；

　　9、再加入瘦肉片，煸炒至變色；

　　10、加入蔥姜末和一半蒜末，煸炒出香味兒；

　　11、加入蕓豆，轉(zhuǎn)大火，煸炒至蕓豆顏色鮮艷；

　　12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至蕓豆上色；

　　13、加入開水，沒過蕓豆約1cm左右，水可以稍多一點兒；

　　14、翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜燉至蕓豆約7、8成熟；

　　15、打開鍋蓋，翻炒均勻，并盛出一小碗湯汁備用；

　　16、用鍋鏟將蕓豆略攤平；

　　17、將面條均勻平鋪在蕓豆上，蓋上鍋蓋燜，過程中適時開鍋檢查，別燜糊了；

　　28、待湯汁基本收盡后關(guān)火，均勻淋入事先盛出來的`湯汁；

　　19、同時加入另一半蒜末，并少許鹽和雞精調(diào)味（按自己口味來）；

　　20、用兩雙或更多筷子，左右開弓，上下翻動，大力拌勻，即可。

　　貼士：

　　1、面條要用細鮮面，越細越好，當(dāng)然自己做的手搟面最好。我沒有壓面機，手藝也不行，所以常常買現(xiàn)成的鮮面條做，找一個自己信得過的商販?zhǔn)潜仨毜摹?/p>

　　2、面條要先蒸熟、拌勻、拌散，做出的燜面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘訣。

豆角怎么做好吃7

　　1.豆角擇好，掰成小塊

　　2.五花肉切好，肥少瘦多的那種

　　3.面條準(zhǔn)備好

　　4.蔥姜蒜準(zhǔn)備好

　　5.熱鍋，放油，加入五花肉

　　6.放入蔥姜蒜

　　7.加入料酒

　　8.放入蠔油

　　9.放入一點老抽

　　10.放入豆角

　　11.翻炒豆角，加入少量的鹽

　　12.放入適量的清水，一次加足

　　13.放入面條

　　14.下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精

　　烹飪技巧

　　1、豆角要多放一點好吃；

　　2、加入的清水一次要加足；

　　3、燉豆角時守在鍋邊 以免糊鍋。

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