菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。下面就一起來(lái)看看小編分享的菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。感謝閱讀。
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜心作為蔬菜的一種，相信大家都有吃過(guò)。那感覺(jué)如何呢？是不是很味道很不錯(cuò)。小編今天還要告訴大家，菜心不僅品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的。那有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就跟小編來(lái)看看，菜心都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
2、菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤(rùn)腸、助消化的作用，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
3、菜心可炒食，煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
作為一年四季都可以買到的菜心來(lái)說(shuō)，每個(gè)不同季節(jié)時(shí)期的菜心做出來(lái)的味道也是不同的。尤其是秋季時(shí)節(jié)的菜心，口感更嫩、更脆�，F(xiàn)在正處于秋季，大家不妨可以在家試一試，相信做出來(lái)的口感會(huì)比其他三季的時(shí)候更嫩、更脆�？赡艽蠹視�(huì)問(wèn)，不會(huì)做怎么試啊。沒(méi)關(guān)系，小編這酒教你菜心的做法，相信大家看完之后就會(huì)做了。
菜心的功效和作用
1、預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4、提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
如何挑選菜心？
在挑選菜心時(shí)，第一是要看，看看葉片有么有軟掉，有沒(méi)有黃葉，花開的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒(méi)有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購(gòu)買，會(huì)過(guò)老而失去口感。
菜心如何保存？
菜心不宜進(jìn)行保存，如果要保存可以放置在通風(fēng)陰涼處灑上少許的水，也可以將其放入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏。
食用菜心要注意什么？
1、菜心折短洗凈，水燒開后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過(guò)濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失。
3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
鹽水菜心
材料：500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生姜1大。
做法
1、菜心清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)。
2、生姜切成姜絲。
3、熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下。
4、倒進(jìn)適量的清水，水量要多，要夠沒(méi)過(guò)菜心，大火煮開后放進(jìn)菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒(méi)過(guò)菜心，然后幫菜心翻個(gè)身。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試一下味，水的`味道咸那就對(duì)了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點(diǎn)鹽。
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。
蠔油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉。
做法
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方。
2、香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。
3、將菜心放入開水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）。
4、撈出菜心放入香菇焯水。
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜末。
6、放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味。
7、將炒好的菜心碼放在盤中。
8、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末。
9、放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。
10、放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味。
11、將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
白灼菜心
材料：菜心，蠔油，蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花。
做法
1、將菜心洗凈瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放適量的水煮開，加入A調(diào)味料，再將菜心放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。
3、將B材料中的大蒜切碎。
4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
5、淋上一大匙醬油
6、熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內(nèi)加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，鹽，雞精，醋。
做法
1、先將菜心的頭切掉一部分，擇去不新鮮的葉子，洗3——4遍，最后一遍泡水5分鐘。
2、先燒開一鍋水，把菜心進(jìn)去燙熟，微微變軟即可。
3、撈起菜心用涼水沖一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒鍋熱油，爆蒜出香味道。
6、放菜心進(jìn)去翻炒，放鹽，雞精，淋醋，即可起鍋。
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