梅菜扣肉的家常做法

　　梅菜扣肉可是咱們客家人有名的一道菜，尤其是過年過節(jié)的時(shí)候，那種油而不膩的感覺油然而生，其實(shí)小編寫這篇文章的時(shí)候都在流口水的，不管你信不信，反正我是信了。

　　食材

　　步驟

　　1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的.肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

　　7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

　　8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

　　關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

　　小貼士

　　梅干菜要清洗干凈，切的越細(xì)越好。

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