大蝦的家常做法

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的.食物;

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　食材

　　做法

　　1、北級(jí)甜蝦15只從冰箱取出解凍剝蝦殼，開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內(nèi),加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻腌制15分鐘,下鍋前放入自來(lái)水下再次沖洗干凈瀝水待用。

　　2、熟咸鴨一只剝好取咸蛋蛋放在碗里用勺子背壓碎待用。

　　3、鍋內(nèi)下油燒熱(比平時(shí)燒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，再加入咸蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水后的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調(diào)味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤

　　4、另取一小鍋放水加入數(shù)滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過(guò)涼水后瀝水后圍在蝦仁一邊，美味又美艷的一盤金沙蝦仁就好了。(若沒有豌豆這步可省略)

　　美食背后的故事

　　蝦仁外層酥香，內(nèi)層嫩滑，口感層次分明，味道鮮美!另配了一小把鮮碗豆裝盤，不論從色彩還是營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)都是錦上添花

　　小貼士

　　炒咸蛋黃的時(shí)候一定要小火，要不不但顏色會(huì)迅速變深，而且味道會(huì)變苦。

　　最好用鮮蝦，若鮮蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再取出剝蝦仁

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