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      干燒鯉魚怎么做好吃法

      時間:2020-12-28 17:07:58 飲食文化 我要投稿

      干燒鯉魚怎么做好吃法

        食材明細:

        鯉魚

        蔥適量

        肥肉適量

        蒜適量

        姜適量

        食用油適量

        料酒適量

        開水適量

        鹽適量

        白糖適量

        醬油適量

        醋適量

        步驟:

        第1步

        將鯉魚去鱗洗凈,切花刀,擦干表面水分,裹上一層淀粉,肚內(nèi)放入姜塊和蔥段。

        第2步

        肥肉切小塊,蔥姜蒜切粒備用。

        第3步

        熱鍋倒入足夠的食用油,油熱后下鯉魚炸。

        第4步

        一面炸至焦香后,翻轉(zhuǎn)炸另一面。

        第5步

        炸至兩面金黃。(炸魚要慢,屬于細活,炸的過程中不要老去翻,以免破皮等,魚要炸透才行)

        第6步

        炸好的魚撈出瀝油備用。

        第7步

        鍋內(nèi)留少許油,下肥肉,蔥姜蒜粒。

        第8步

        將肥肉的.油份小火煸出。

        第9步

        肥肉煸炒的差不多時,倒入足量的開水。(冷水也可以)

        第10步

        放入各種調(diào)料攪拌均勻。

        第11步

        放入炸好的鯉魚慢火燒著。

        第12步

        燒了十幾分鐘后,汁開始變濃。當汁燒的差不多快干了,將鯉魚裝盤,鍋內(nèi)留點汁,水淀粉勾芡,澆在魚面即可。

        小貼士:

        在炸魚的過程中,不要頻發(fā)翻動魚身,以免影響魚的完整;

        魚不要過咸,以免影響魚的肉質(zhì)鮮美。

        使用的廚具:炒鍋

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