黃骨魚怎么做好吃

　　黃骨魚一般指黃顙魚。為鲿科,黃顙魚屬魚類。體長約20cm,腹面平直，分享了黃骨魚的做法，一起來學(xué)習(xí)一下！

　　紫蘇黃骨魚湯

　　【材料】

　　黃骨魚4條；生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克；油、水、海天零添加頭道醬油適量；

　　【做法】

　　將黃骨魚處理好，生姜和大蒜切片、香蔥打結(jié)備用。

　　2.鍋中熱油，放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。

　　3.鍋中再熱油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的魚，加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結(jié)一起煮至湯變白即可。

　　食材明細(xì)

　　黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量

　　1、黃骨魚處理干凈

　　2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）

　　3、調(diào)料圖

　　4、青紅椒洗凈切塊備用

　　5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）

　　6、將魚煎至兩面黃色

　　7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽

　　8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖

　　9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即關(guān)火。

　　黃骨魚的習(xí)性

　　黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進(jìn)行，食物包括小

　　魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。

　　在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的'黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲；超過8cm以上個體，攝食軟體動物（特別喜食蚯蚓）和小型魚類等。

　　黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。

　　對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。

　　該魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃，pH值范圍6.0~9.0，最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時生長正常，低于2mg/L時出現(xiàn)浮頭，低于1mg/L時會窒息死亡。

　　較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。

　　黃骨魚的營養(yǎng)價值

　　食療價值

　　鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。

　　分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消腫�！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

　　營養(yǎng)成分

　�。�每100克中含） 可食部52

　　水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白質(zhì)（克）17.8 脂肪（克）2.7

　　碳水化合物（克）7.1 膳食纖維（克）0膽固醇（毫克）90 灰份（克）0.8維生素A（毫克）0

　　胡蘿卜素（毫克）0視黃醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黃素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7

　　維生素C（毫克）0維生素E(T）（毫克） 1.48 a-E1.05 （β-γ）-E0.43 δ-E0

　　鈣（毫克）59磷（毫克）166鉀（毫克）202鈉（毫克）250.4鎂（毫克）19

　　鐵（毫克）6.4鋅（毫克）1.48硒（微克）16.09 銅（毫克）0.08錳（毫克)0.1

　　碘（毫克）0

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