燉驢肉的做法

　　燉驢肉的做法有哪些？小編來講解！"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉是多少人難以割舍的美味。驢肉的做法有很多，可以炒、煮、煲湯等，接下來小編要給大家介紹的燉驢肉的做法，別看這燉驢肉看似比較簡單，但是它還有很多細節(jié)問題需要講究的。想更加深入了解，那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦。

　　燉驢肉的做法

　　如果你是一個雙手不沾陽春水的大小姐，周末閑來無事，不妨試試給家里人做一頓好吃的，犒勞家人的同時，也小試牛刀，練習(xí)一下自己的廚藝哦。那么要給家里人做什么菜肴好呢？小編給你推薦燉驢肉，驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，經(jīng)過燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。但是究竟要怎么做呢？瞎攪渾可不行啊！小編急大家所急，手把手教大家怎么燉驢肉，想學(xué)的小伙伴還不快點過來圍觀！

　　主料：驢肉1000g

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量

　　做法：

　　1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；

　　2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；

　　3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；

　　4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

　　5、驢肉上色；

　　6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；

　　7、小火燉了4小時燉至湯很少；

　　8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準讓你食欲大開！

　　燉驢肉的營養(yǎng)價值

　　燉驢肉營養(yǎng)價值知多少？且看小編來科普！燉驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì)，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。當(dāng)然它的營養(yǎng)價值同樣一級棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。什么？不相信？那就繼續(xù)往下看唄！

　　【預(yù)防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

　　【保健身體，促進身體恢復(fù)】驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營養(yǎng)補給。

　　【補血益氣，養(yǎng)顏護膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

　　燉驢肉用什么燉好

　　驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜歡吃驢肉。想要給家里人做一頓有營養(yǎng)的驢肉大餐，但是看著這冷冰冰的驢肉和家里那么多的鍋碗瓢盆，還真的不知道該選擇哪個鍋來燉制驢肉呢。難道廚藝菜鳥就不能做一頓好吃的驢肉大餐嗎？！NO！可別忘了還有萬能的小編！小編馬上為大家揭曉燉驢肉用什么燉好。

　　問：燉驢肉用什么燉好？

　　答：要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓里面所有的配料燉出最誘人的香味。但是一般人時間都比較緊迫，特別是上班一族，根本沒有時間耗在這漫長的燉制當(dāng)中，因此這部分人會選擇用高壓鍋來燉驢肉，用高壓鍋未嘗不可，花費的時間會在一個小時左右，但是高壓鍋燉出來的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時間要長一點，要不然吃的時候有可能會肉帶筋的嚼不爛，影響進食。

　　燉驢肉需要燉多久

　　驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，所以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。正因為驢肉有嚼勁，因此在燉驢肉的時候特別需要注意燉制時間的掌控，時間過短吃起來驢肉肉帶筋的嚼不爛，時間過長，驢肉完全軟綿綿的，面面的感覺，實在是不敢恭維。那么燉驢肉需要燉多久？小編馬上為大家揭曉。

　　好的東西永遠都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話，從煮沸時計，老驢肉煮2個小時，小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話，小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。

　　小編碎碎念：想知道驢肉熟了沒有，大家可以用筷子插肉，能插過沒有肉水就熟了，不過需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。

　　燉驢肉能加什么香料

　　驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮，驢肉經(jīng)過較長時間的燉煮，不僅肉質(zhì)保持鮮嫩，而且口感柔軟，一聞到那股味道，就已經(jīng)深深淪陷進去！純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，但是我們也可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己精心調(diào)配過的香料配方，這樣的燉制出來的味道更加美味哦。那么燉驢肉可以加什么香料？

　　配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。

　　配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

　　配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。

　　燉驢肉吃多了會上火嗎

　　驢肉可是一個好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質(zhì)鮮嫩，簡直就是人間美食啊！燉驢肉是比較家常的一種做法，經(jīng)過燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那么問題來了，燉驢肉吃多了會上火嗎？小編馬上為大家解答這方面的疑問。

　　問：燉驢肉吃多了會上火嗎？

　　答：驢肉味甘性平，無毒，吃了可以補血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進食量是不會直接導(dǎo)致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風(fēng)眩等癥，有需要的人不妨試試呢！

　　但是有些人喜歡在燉驢肉的時候放一些刺激性的調(diào)料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進食要有度，不可以過量進食！

　　吃驢肉的危害

　　1、胃消化不好：由于驢肉富含蛋白質(zhì)，吃過多驢肉時可能加深消化道的負擔(dān)，可能會致使營養(yǎng)元素?zé)o法被消化吸收，從而導(dǎo)致胃消化不好等情況發(fā)生。

　　2、腹瀉：理論上來說鞣酸能使蛋白變性，致使蛋白固化、沉淀，因此如果吃過多驢肉的同時，吃一定量的高鞣酸食物，如柿子、葡萄、橘子等，則可能會致使人體對蛋白質(zhì)的吸收率下降，不僅造成營養(yǎng)物質(zhì)的浪費，還可能會致使腹瀉等情況發(fā)生。

　　3、加深腎臟功能的負擔(dān)：過多吃驢肉，由于驢肉歸屬于高蛋白的食物，蛋白主要在肝臟進行分解、代謝，蛋白質(zhì)分解、代謝的同時可產(chǎn)生尿素、肌酐、尿酸，而這類物質(zhì)經(jīng)腎臟功能代謝，長久以往很有可能會加劇肝腎臟功能的負擔(dān)。

　　4、引起痛風(fēng)發(fā)作：一般驢肉中嘌呤含量高，進食驢肉很有可能容易引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，因此痛風(fēng)發(fā)作期患者一般不建議進食驢肉，或少許進食驢肉。

　　5、其他：對蛋白質(zhì)過敏的人群，禁止進食驢肉，否則可能會致使過敏，出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)、消化道系統(tǒng)，皮膚等相關(guān)表現(xiàn)，如腹瀉、嘔吐等，嚴重的話有可能出現(xiàn)休克，必須去醫(yī)院就診醫(yī)治。

　　驢肉的禁忌

　　1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞!

　　2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至?xí)��?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺豈能熬得過去啊!

　　3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

　　4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點，不能亂搭配啊!

　　5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受!

　　6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

【燉驢肉的做法】相關(guān)文章：

海帶燉豆腐做法08-19

鯽魚燉豆腐做法10-28

關(guān)于鱈魚燉土豆的做法11-02

明太魚燉豆腐的美味做法12-07

美食冰糖燉雪梨的做法12-28

大腸燉豆腐正宗做法08-08

海帶燉豆腐的做法步驟10-24

大連蝦醬燉豆腐的做法04-03

凍豆腐燉鴨的做法10-28