大連蝦醬燉豆腐的做法

　　蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關(guān)于蝦醬的家常吃法，此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香，是比較受歡迎的一個地方特色菜。那大連蝦醬燉豆腐怎么做呢？來和小編一起學(xué)習(xí)一下吧！

　　蝦醬燉豆腐

　　豆腐是一道常見的食材，煎炒燉炸樣樣都好吃。今天我用個不一般的調(diào)料來燉豆腐，聞著有點臭，但是吃著真香，特別入味兒。

　　原料

　　豆腐、蝦醬、蒜薹、油、蔥花、水、醬油。

　　做法

　　1、豆腐用刀切寬長條。

　　2、鍋里倒入清水，水熱后放入豆腐微煮，撈出控水備用。

　　3、小蔥切碎，生姜切絲。

　　4、鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥花姜絲爆香。

　　5、挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。

　　6、等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。

　　小貼士

　　1、蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜肴時不要另放鹽在里面。

　　2、蝦醬烹制好后不宜久放，要盡快食用。

　　3、豆腐宜用北豆腐，尤以鹵水豆腐首選；我用的石膏豆腐，跟鹵水豆腐相比缺少了韌性；所以湯里除了有蝦醬還有些豆腐的碎渣，但不影響鮮美的口味；

　　4、豆腐無需焯水，加了蝦醬之后會掩蓋其豆腥味，豆腐中所滲透出來的水也一并放入鍋中同燉，營養(yǎng)不流失，味美湯更鮮。

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