韭菜炒河蝦的做法

　　正直秋季，現(xiàn)在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河蝦經(jīng)典的一道家常菜，下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　主料

　　韭菜150g 小河蝦300g

　　姜15g 辣椒適量

　　白糖半勺 醋幾滴

　　料酒1勺 生抽1勺

　　韭菜炒河蝦的做法步驟

　　1. 小河蝦反復(fù)沖洗控干水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發(fā)黃了，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。

　　2. 韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

　　3. 燒熱多一點的油放入控干水的河蝦。

　　4. 煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的.蝦炒好口感好。

　　5. 姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。

　　6. 河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

　　7. 韭菜段下鍋

　　8. 翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火。

　　9. 裝盤

　　小貼士

　　小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那么硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調(diào)料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關(guān)火。

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