獨(dú)特的漳州飲食文化
漳州飲食文化受閩南菜、客家和潮汕風(fēng)味的影響，形成了獨(dú)特的漳州風(fēng)味。下面我們一起來(lái)看看獨(dú)特的'漳州飲食文化吧。
正餐
漳州居民傳統(tǒng)的正餐是早、午、晚三餐。中午吃粒飯(干飯)，早、晚吃糜(粥)。本地人多輕早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，僅佐以小菜。午餐吃干飯，菜肴較豐。
主食
漳州人多以大米飯為主食。舊時(shí)貧家稀飯多摻入番薯簽(番薯切或銼成條狀曬干)，沿海地區(qū)過(guò)去還以番薯為主糧。從前干飯多用鼎(圓底鍋)燜成，農(nóng)家則在熬粥時(shí)撈出部分干飯供主要?jiǎng)趧?dòng)力吃。漁民和鐵匠慣食粘稠的粥，稱“打鐵仔糜”。農(nóng)民常用草編小袋裝米煮成飯包在外出時(shí)吃，稱“茭志飯”。
菜肴
漳州居民對(duì)菜肴比較講究，烹調(diào)注意刀工，刀工隨烹調(diào)方法而異。宴請(qǐng)時(shí)切菜、肉的刀法不僅為保證煎炒后食物脆嫩，也表示對(duì)賓客的敬意。調(diào)料品種繁多，但大菜少用酒、醋、辛辣的調(diào)味品。炒盤講究火候,湯菜多為清燉。從季節(jié)上說(shuō),冬尚濃醇，夏求清淡。
進(jìn)餐習(xí)俗
漳州人忌吃飯時(shí)撒出飯�；虺酝觑埻雰�(nèi)殘留飯粒。俗以為糟蹋糧食會(huì)遭天懲罰，孩童吃飯不吃凈，長(zhǎng)大后會(huì)娶到(或嫁給)麻臉的配偶。吃飯時(shí)忌換座位，尤忌女孩換位，俗以為如此則日后有改嫁之虞。進(jìn)食時(shí)不得照鏡子以免日后口吃。俗諺云：“飯神皇帝大”，當(dāng)別人在吃飯時(shí)不得隨便打擾。進(jìn)食時(shí)不得發(fā)出咀嚼聲，俗以為豬狗進(jìn)食才會(huì)發(fā)出響聲。
小吃與點(diǎn)心
漳州盛行小吃,舊時(shí)賣小吃的小販挑著擔(dān)子走街串巷直到深夜,叫賣餛飩、魚丸、肉粽、包子、面茶等點(diǎn)心。50年代后，點(diǎn)心擔(dān)逐漸絕跡，賣小吃的店鋪也合并成飲食店。
漳州人極講究茶具，紫砂壺、杯、盤款式多樣，玲瓏精致。民間認(rèn)為茶具越古越珍貴，長(zhǎng)年沏茶的壺和杯內(nèi)形成“茶鹵”(即茶垢)，即使不放茶葉也能泡出茶香，故最珍惜。墓里出土的茶具則視為寶貝，玩賞不已。
【獨(dú)特的漳州飲食文化】相關(guān)文章：
特別的漳州飲食文化06-29
漳州旅游攻略05-27
漳州公積金如何貸款？02-15
漳州旅游景點(diǎn)攻略12-30
上海飲食文化02-07
河北飲食文化02-07
全球的飲食文化06-22
美式飲食文化06-22