清蒸鯧魚怎么做好吃又沒有腥味

　　鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。但鯧魚做不好總會有一股腥味。怎么做才能把鯧魚做得好吃又沒有腥味呢?請看下文。

　　主料：鯧魚300g

　　步驟

　　鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內臟。

　　在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。

　　蔥、姜分別切絲。

　　腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。

　　(留一半蔥絲備用)

　　腌魚的.過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。(這是竅門一)

　　魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。(這是竅門二)

　　另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。

　　注意事項

　　清蒸魚好吃不腥的竅門一：蒸魚時不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開后再入鍋。

　　清蒸魚好吃不腥的竅門二：魚出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個干凈的盤子里再調味。

　　掌握好這兩個竅門，就可以輕松的蒸出味道鮮美的魚了。

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