香香小龍蝦做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　小龍蝦營(yíng)養(yǎng)又美味，其蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。但蝦頭是滋生細(xì)菌的.地方，要清洗干凈，烹飪時(shí)間要在20分鐘左右。

　　材料

　　龍蝦2斤，油、姜蔥蒜、干鍋調(diào)料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、小龍蝦用清水養(yǎng)2小時(shí)，再剪去蝦腳后反復(fù)沖洗。

　　2、起鍋熱油炒干鍋調(diào)料和蔥姜蒜約1分鐘。

　　3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。

　　4、放鹽、糖和雞精調(diào)味收湯即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、用市場(chǎng)賣的干鍋調(diào)料方便味道好，或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香調(diào)料燒出來(lái)的龍蝦身上全是粉末。

　　2、龍蝦在燒之前拉出腸子，蝦肉會(huì)散，口感不好。龍蝦燒好了把腸子拉出來(lái)比較好。如果用清水養(yǎng)過(guò)，會(huì)比較干凈。

　　3、小龍蝦和啤酒都含有高嘌呤，容易加重痛風(fēng)的表現(xiàn)。

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