重慶紅燒魚(yú)塊的做法

　　紅燒魚(yú)塊是一種常見(jiàn)的燒法，重慶的紅燒魚(yú)塊在味道上就更麻辣，下面就是小編為您收集整理的重慶紅燒魚(yú)塊的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　重慶紅燒魚(yú)塊的做法一

　　材料：魚(yú)塊300克、香菇2朵、蔥姜鹽、朝天椒、蠔油、料酒、香醋適量。

　　制作步驟：

　　1、草魚(yú)去頭去尾，清洗干凈后切成小塊。

　　2、用適量鹽和料酒腌制一小時(shí)；

　　3、香菇切塊狀，朝天椒切成小粒

　　4、姜片蔥段香菜備好待用

　　5、熱鍋，油熱至七八成時(shí)碼入魚(yú)塊

　　6、煎至雙面焦黃魚(yú)塊盛出留少許底油

　　7、烹一勺蠔油，煸炒姜片蔥段和朝天椒

　　8、加入香菇，翻炒均勻

　　9、加一點(diǎn)高湯，煮開(kāi)

　　10、倒一些醋進(jìn)去

　　11、煎好的魚(yú)塊倒進(jìn)去

　　12、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，湯汁收到自己喜歡的狀態(tài)就好

　　13、出鍋前撒點(diǎn)香菜。

　　重慶紅燒魚(yú)塊的'做法二

　　主料：草魚(yú)500克、食鹽1茶勺、小蔥少許、姜一小塊、蒜瓣6顆、生抽醬油1湯勺、料酒1湯勺、生粉適量、食用油2湯勺

　　制作步驟：

　　1.切好的魚(yú)塊放入大碗里，倒入料酒1湯勺，生粉適量，食鹽1勺用筷子攪拌均勻，腌制半小時(shí)

　　2.鍋中放油燒熱（煎魚(yú)要多放點(diǎn)油，油溫要燒熱點(diǎn)），下入腌好的魚(yú)塊煎

　　3.待魚(yú)塊煎至起殼用鏟子翻起煎另一面，放入切好的姜蒜一起炒香

　　4.魚(yú)塊兩面煎至金黃起殼，倒入生抽翻炒，加水一勺燜一下

　　5.待湯汁燒干下入蔥花就可以出鍋了

　　注意：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，建議經(jīng)常食用

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