東北菜涼拌牛蹄筋的做法

　　牛蹄筋,別名牛腳筋。牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長(zhǎng)條的筋腱,長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。那么牛蹄筋怎么做好吃呢?現(xiàn)在就讓小編告訴你東北菜涼拌牛蹄筋的做法，歡迎閱讀。

　　東北菜涼拌牛蹄筋的做法

　　1.牛蹄筋洗凈控水待用;

　　2.蔥一半切段，一半切末，姜切片;

　　3.煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右;

　　4.將煮好的'牛筋撈出(沒(méi)有煮爛的繼續(xù)煮);

　　5.當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);

　　6.將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。

　　好吃的牛蹄筋的做法

　　牛筋牛蒡湯

　　材料:牛筋肉400g、牛蒡100g、白蘿卜300g、白豆腐1塊、枸杞15g、生姜10g、水1500ml、鹽10g。

　　做法:牛筋肉洗凈,切成3cm見(jiàn)方的小塊,白蘿卜去皮切滾刀塊,生姜切片備用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?豆腐切成1cm厚的片。牛筋肉放入鍋中,加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬),開(kāi)火燒至水開(kāi),然后把牛筋肉撈出,徹底清洗,去除血沫。把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中,加入1500ml清水,大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明,用筷子可以輕松刺入。加入豆腐、枸杞和鹽,再次把湯燒開(kāi),然后蓋蓋燜2分鐘即可。

　　鹵牛蹄筋

　　材料：

　　主料：牛蹄筋4條

　　調(diào)料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量

　　做法：

　　1、牛蹄筋先氽燙過(guò)，然后沖凈泡沫。

　　2、放入開(kāi)水中，水面要沒(méi)過(guò)牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

　　3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。

　　燒牛蹄筋

　　材料：

　　主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克

　　輔料：油菜心25克

　　調(diào)料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

　　做法

　　1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，備用;

　　2. 芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;

　　3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;

　　4. 煮開(kāi)后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

　　干拌牛蹄筋

　　材料：

　　主料：牛蹄筋200克

　　調(diào)料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克

　　做法

　　1. 牛蹄筋洗凈控水待用;

　　2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;

　　3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右;

　　4. 將煮好的牛筋撈出;

　　5. 當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);

　　6. 將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。

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