清燉羊肉正宗的做法

　　清燉羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜愛的特色小吃。以下是小編為大家整理分享的清燉羊肉最正宗的做法，歡迎閱讀參考。

　　清燉羊肉正宗的做法

　　做法一

　　食材準備

　　羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。

　　制作步驟

　　1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;清蘿卜切兩半;

　　2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

　　做法二

　　食材準備

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等

　　制作步驟

　　1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

　　2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

　　3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，[1]刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

　　4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.

　　6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!

　　7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.

　　8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

　　注意事項

　　1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差

　　2. 水應一次性摻夠，中途不能加水

　　3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

　　營養(yǎng)價值

　　羊肉

　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　教你自制美味肉餅

　　日常的蔬菜也就那幾種，但是變變花樣，就會有意想不到的美味。做飯就是這樣一個過程，創(chuàng)新再創(chuàng)新，簡單也能做出好味道。這款自制的肉餅就是這樣，而且酥滿口哦~

　　材料

　　原料：肉餡半斤，面粉(沒有稱自己估摸著放的.)大蔥兩顆(小棵的，估計大顆的一個就夠了)，鹽，雞精，老抽適量

　　做法

　　1。肉餡放入切碎的大蔥，鹽、雞精、老抽適量拌勻

　　2。和面，要盡量軟和一點，和好后分成三分

　　3。將三分面團搟薄點，搟好一個后均勻的鋪上肉餡

　　4.再搟一個面團，放在第一個鋪好肉餡的面皮上，再鋪上肉餡，再鋪一層肉餡，在將第三個面團搟薄鋪上，把邊捏緊。

　　5。將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，被糊了，因為有肉，一點要弄熟了

　　6。中途在鍋里要放一點水，蓋上鍋蓋，因為有肉，一點要弄熟了。等好了后出鍋，涼了后切開

　　剩下的就是開吃了!

　　小訣竅:

　　1。肉餡一定要一個方向的打，上了勁才更好吃。

　　2。面要和硬了，可以多醒一會。

　　3。小火，慢慢來。一定要弄熟了哦。

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