大頭菜涼拌怎么做好吃

　　做法一：

　　1.大頭菜用手撕成小塊狀。

　　2.入開水中焯熟。

　　3.焯好后的`大頭菜馬上入涼水中浸泡，這樣口感會(huì)更好，更脆一點(diǎn)。

　　4.控干水份的大頭菜中，加入蔥絲，鹽，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

　　做法二：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料。

　　2.大頭菜切成條。

　　3.將切好的大頭菜放到水里泡，中間換幾次水。

　　4.辣椒切成圈、蒜頭剁碎。

　　5.泡好的大頭菜撈出瀝干水分。

　　6.辣椒蒜蓉加入鹽、醬油、陳醋調(diào)成醬汁。

　　7.將調(diào)好的醬汁澆到大頭菜上。

　　8.攪拌均勻即可。

　　做法三：

　　1.原料：大頭菜，又名四川大頭菜�？此葡裉}卜其實(shí)不是的。

　　2.大頭菜一分為二，切1～2mm厚的片

　　3.炒鍋燒開水，放入大頭菜片，焯燙1分鐘撈出過涼水瀝干

　　4.用到的凋味料：自制辣椒油，味精，鹽，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）

　　5.大頭菜放一大料理盆，依次放入鹽，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及紅油

　　6.拌勻腌至兩小時(shí)以上，通常是頭一晚做第二天吃比較入味

　　7.裝盤即可。開胃涼菜，很好吃。

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